1. 甘辛角切り牛肉
牛肉を甘辛く炊き上げ、一般的によく目にするスライス状の牛肉ではなく、食感を楽しむことが出来るゴロゴロとした角切り牛肉が特徴です。
2. 革命的Wスープ
いりこを中心に数種類の食材をブレンドし、数時間水の中で寝かせ、じっくり味を出して作りあげた和風魚介黄金だしとあくを極限まで取り除いた結果生まれた透き通った牛黄金だし。うまさの秘訣はここにあり。
3. こしと食感に拘った麺
コクのある黒いスープとゴロゴロのお肉、鮮やかな生姜のインパクトに負けない麺を！という思いから強いこしと食感にこだわり、試行錯誤を重ねて開発しました。小麦粉、水、塩のみを使用し、麺製造機械で製造できる最大限太くした拘りのうどん麺。
4. 国産黄色生姜
契約農家から取り寄せた新鮮な国産黄色生姜をその日に使用する分だけをミキシングする事により、鮮やかな色合い、生姜本来の風味を楽しむ事が出来ます。
5. デンジャー辛子
こだわりぬいた激辛種入り唐辛子を取り寄せ、各店舗でミキシングする事により風味を損なう事なく、唐辛子の風味を楽しむ事が出来ます。また、特別な唐辛子を使用することで刺激が強く、大変辛くなっております。